Carta

 

1/2 RACIÓN 

 RACIÓN 

PARA COMPARTIR…

Jamón ibérico de bellota reserva 

13,40 €

 22,80 €

Tabla de quesos, nueces, membrillo y helado de violeta

10,70 €

 16,00 €

Alcachofa blanca de Tudela, chipirones y gambas a la sartén

 

 14,90 €

Alcachofas confitadas ( Especialidad El Paso )

10,40 €

 14,90 €

Alcachofas, habitas y puntas de ibérico a fuego vivo con trufa

 

 14,90 €

Ensaladilla rusa con aove y ventresca de atún

 7,20 €

 11,00 €

Setas empanadas con ali-oli (un clásico El Paso)

 9,20 €

 13,00 €

Morcilla crujiente de Burgos con pimientos de Padrón

 7,80 €

 11,70 €

Verduras asadas a la llama con lascas de parmesano

 

 14,30 €

Croquetas caseras de chipirones en su tinta ( 8 Uds )

 6,50 €

 12,90 €

Croquetas caseras cremosas de jamón ibérico ( 8 Uds )

 6,50 €

 12,90 €

Huevos rotos con jamón ibérico y patatas fritas al momento (con 3 huevos)

 

 13,90 €

Carpaccio de ternera gallega, parmesano y helado de jengibre

 

 15,00 €

Cazuelita de Gambas picantitas al ajillo

 

 15,90 €

Chanquetes, yema de huevo curada y asadillo de pimientos casero

 

 15,60 €

Mollejitas de lechal en sartén al ajillo

 

 16,30 €

Tendedero de anchoas del Cantábrico con pan crujiente, tomate y oliva virgen

 

 12,90 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DE LA HUERTA…

Ensalada mixta (lechuga, tomate, cebolla, huevo duro, esparragos y bonito)

 

 10,90 €

Ensalada de queso de cabra, nueces caramelizadas y crujiente de jamón al Pedro Ximenez

 

 

 

 12,50 €

Ensalada Cesar con pollo crujiente, parmesano y caramelos de Brie a nuestro estilo

 

 

 

 11,90 €

Pimientos asados en casa con ventresca y cebolla roja

10,00 €

 14,50 €

Tomate Kumato, virutas de jamón, sal Maldon y oliva virgen

  8,90 €

 12,80 €

 

 

   

 

 

   

ARROCES.....

Arroz cremoso de boletus y trufa con parmesano

 

 15,80 €

Arroz meloso con bisque de gambas y carabinero (con pescado de roca y frutos del mar)

 

 19,90 €

 

 

   

 

 

 

 

 

 

NUESTRAS FRITURAS…

Calamaritos a la andaluza

 10,40 €

 15,50 €

Tacos de Bacalao en tempura con patatas paja

 10,40 €

 15,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 1/2 RACIÓN 

 RACIÓN 

GUISOS CASEROS…

Rabo de toro estofado al vino tinto (a fuego lento 5 horas)

 

19,80 €

Chipirones en su tinta, rellenos con sus patitas

 

19,00 €

Callos melosos "El Paso" con pata y morro

11,40 €

16,70 € 

Judiones de la Granja estofados con matanza

  8,90 €

12,90 €

 

 

 

 

 

 

PESCADOS…

 

 

 

Merluza de anzuelo "El Paso" al horno con gambas

 

 22,90 €

Merluza de lonja gallega a baja temperatura con salsa de cítricos

 

 20,50 €

Lubina al humo de sarmientos, refrito de ajos y vinagre de sidra

 

 19,50 €

Bacalao confitado con falso pil-pil de trigueros y crujiente de ajo

 19,50 €

Chipirones de anzuelo parrilla, aceite Ajili Mojili y ali-oli

 

 18,90 €

 

 

 

                                                                                                                                                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CARNES A LA PARRILLA…

Chuletón lomo bajo de rubia gallega madurada ( fileteado 2 personas )

 

 33,90 €

Entrecote de carne roja madurada a la parrilla 

 

 22,80 €

Dados de solomillo de vaca gallega salteados al ajillo

 

 19,40 €

Presa ibérica de bellota al fuego del bosque con salsa de boletus

 

 19,80 €

Solomillo de vaca Gallega a la parrilla

 

 23,80 €

Solomillo con foie y salsa de frambuesas

 27,80 €

Chuletillas de cordero lechal

 

 19,40 €

Hamburguesa de lomo de carne roja ( 220 gr con pan de mollete, queso y bacon )

 

 16,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas nuestras carnes van acompañadas de guarnición

 

 

 

NUESTROS ASADOS…

Paletilla de cordero lechal (raza churra de Aranda)

 

 25,90 €

Cochinillo lechal asado (Marca de garantia D.O Segovia. por encargo)

 

 24,90 €