Carta
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1/2 RACIÓN |
RACIÓN |
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PARA COMPARTIR… |
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Jamón ibérico de bellota reserva |
13,40 € |
20,90 € |
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Tabla de quesos, nueces y membrillo casero |
10,70 € |
16,00 € |
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Alcachofa blanca de Tudela, chipirones y gambas a la sartén |
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15,60 € |
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Alcachofas confitadas ( Especialidad El Paso ) |
10,90 € |
15,60 € |
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Alcachofas, habitas y puntas de ibérico a fuego vivo con trufa |
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15,60 € |
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Ensaladilla rusa con aove y ventresca de atún |
7,20 € |
11,00 € |
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Setas empanadas con ali-oli (un clásico El Paso) |
9,20 € |
13,00 € |
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Morcilla crujiente de Burgos con pimientos de Padrón |
7,80 € |
11,70 € |
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Verduras asadas a la llama con lascas de parmesano |
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14,30 € |
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Pulpo a feira (con cachelos y pimentón de la Vera) |
13,40 € |
19,90 € |
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Croquetas caseras cremosas de jamón ibérico ( 8 Uds ) |
6,50 € |
12,90 € |
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Huevos rotos con jamón de cebo ibérico (con 3 huevos) |
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13,90 € |
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Sartén de huevos fritos con trufa y crema de boletus |
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16,80 € |
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Cazuelita de Gambas picantitas al ajillo |
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15,90 € |
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Patita de pulpo de roca crujiente con helado de jengibre |
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19,90 € |
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Mollejitas de lechal en sartén al ajillo |
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17,80 € |
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Tendedero de anchoas del Cantábrico con pan crujiente, tomate y oliva virgen |
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12,90 € |
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Berenjenas crujientes con miel de agave |
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12,70 € |
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DE LA HUERTA… |
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Ensalada mixta (lechuga, tomate, cebolla, huevo duro, esparragos y bonito) |
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10,90 € |
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Ensalada de queso de cabra, nueces caramelizadas y crujiente de jamón al Pedro Ximenez |
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12,50 € |
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Ensalada Cesar con pollo crujiente, parmesano y caramelos de Brie a nuestro estilo |
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11,90 € |
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Pimientos asados en casa con ventresca y cebolla roja |
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14,50 € |
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Tomate Kumato, virutas de jamón, cebolla roja, sal Maldon y oliva virgen extra |
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12,80 € |
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ARROCES..... |
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Arroz cremoso de boletus y trufa con parmesano |
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16,00 € |
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Arroz meloso con bisque de gambas y carabinero (con pescado de roca y frutos del mar) |
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19,90 € |
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NUESTRAS FRITURAS… |
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Calamaritos a la andaluza |
10,60 € |
15,50 € |
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Tacos de Bacalao en tempura con patatas paja |
10,60 € |
15,50 € |
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1/2 RACIÓN |
RACIÓN |
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GUISOS CASEROS… |
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Rabo de toro estofado al vino tinto (a fuego lento 5 horas) |
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19,80 € |
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Chipirones en su tinta, rellenos con sus patitas |
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19,00 € |
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Callos melosos "El Paso" con pata y morro |
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15,80 € |
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Judiones de la Granja estofados con matanza |
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12,50 € |
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PESCADOS… |
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Merluza de anzuelo "El Paso" al horno con gambas |
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22,90 € |
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Merluza de lonja gallega a baja temperatura con salsa de cítricos |
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20,50 € |
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Lubina al humo de sarmientos, refrito de ajos y vinagre de sidra |
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19,50 € |
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Bacalao confitado con falso pil-pil de trigueros y crujiente de ajo |
19,50 € |
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Chipirones de anzuelo parrilla, aceite Ajili Mojili y ali-oli |
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18,90 € |
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CARNES A LA PARRILLA… |
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Chuletón lomo bajo de rubia gallega madurada ( fileteado 2 personas ) |
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34,90 € |
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Entrecote de carne roja madurada a la parrilla |
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22,90 € |
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Dados de solomillo de vaca gallega salteados al ajillo |
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19,50 € |
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Presa ibérica de bellota al fuego del bosque con salsa de boletus |
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19,90 € |
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Solomillo de vaca Gallega a la parrilla |
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23,60 € |
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Espetón de lechazo de Castilla a las brasas |
19,80 € |
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Chuletillas de cordero lechal |
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19,50 € |
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Hamburguesa de lomo de carne roja ( 220 gr con pan de mollete, queso y bacon ) |
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16,50 € |
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Todas nuestras carnes van acompañadas de guarnición |
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NUESTROS ASADOS… |
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Paletilla de cordero lechal (raza churra de Aranda) |
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26,90 € |
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Cochinillo lechal asado (Marca de garantia D.O Segovia. por encargo) |
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24,90 €
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